El largometraje documental «NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES», ha tenido hoy su premiere mundial en la 74.ª edición del Festival Internacional de Cine de San Sebastián donde ha inaugurado la sección Culinary Zinema en la sala 3 de los cines Príncipe con presencia del equipo de la película. También se podrá ver mañana miércoles 23 de septiembre a las 20:00 en la sala 7 de los cines Antiguo Berri. Los directores, Carlos Velasco y Kate Hu, y el equipo de NOOR, conformado por Paco Morales y Paola Gualandi, están presentes en San Sebastián.
¿Cómo se cocina un pasado del que apenas quedan recetas? ¿Qué ocurre cuando la historia, la arquitectura, un documento, una pieza de artesanía o incluso aquello que no sabemos se convierten en ingredientes? «NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES» entra en el universo creativo de Paco Morales y Paola Gualandi para descubrir todo el proceso de investigación, pensamiento y creación que existe detrás de NOOR, el restaurante cordobés reconocido con tres estrellas Michelin.
La película acompaña a Paco, Paola y su equipo en un viaje que comienza en Córdoba y se extiende por diferentes lugares, disciplinas y formas de mirar el pasado. En el Archivo General de Indias de Sevilla, los documentos se convierten en una puerta para entender ingredientes, intercambios y formas de vida. En la Alhambra de Granada, la arquitectura, la geometría, la artesanía y el patrimonio abren nuevas líneas de investigación. El viaje llega también a Milán, donde el diseño y la creación contemporánea forman parte de la construcción del universo visual de NOOR.
La cultura y la herencia de Al-Ándalus forman parte del territorio de investigación de NOOR, pero la intención de Paco Morales nunca ha sido reproducir literalmente una cocina desaparecida. De hecho, ahí está una de las ideas más interesantes de su trabajo. Quedan documentos, ingredientes, objetos, edificios, relatos y huellas, pero también enormes espacios vacíos. Hay muchas cosas que sencillamente no sabemos y NOOR trabaja precisamente ahí. Paco, Paola y su equipo investigan esas huellas para imaginar qué pudo haber existido y trasladarlo al presente a través de la gastronomía, el diseño, la artesanía, la arquitectura o la música. De ahí nace también el título de la película: Cocinar pasados posibles, no se trata de reconstruir el pasado sino de investigarlo para poder imaginar algo nuevo.
A lo largo de los años, NOOR ha construido en Córdoba un proyecto en el que cada temporada supone una nueva investigación. Historiadores, investigadores, diseñadores, artesanos, músicos y creadores participan en un proceso en el que prácticamente nada es casual. Los ingredientes y las técnicas son importantes, pero también lo son una vajilla, una textura, un sonido, un objeto, una geometría o la manera en la que se presenta un plato. «NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES» abre por primera vez ese proceso y muestra todo aquello que normalmente permanece invisible para quien se sienta a la mesa. La cámara observa las conversaciones, los viajes, las dudas, los descubrimientos y también las decisiones que finalmente terminan construyendo una experiencia. El resultado es una película sobre gastronomía, pero también sobre creación, memoria, diseño, historia y la necesidad de seguir haciéndose preguntas.
Tras su estreno mundial en Donosti, el documental participará en la 22.ª edición del Zurich Film Festival donde inaugurará el 30 de septiembre la sección ZFF Genuss Film.
«NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES» es una producción de Godello Entertainment, con la producción ejecutiva de Carlota Amor, Fede Pájaro y Paco Morales. Dirigido por Carlos Velasco y Kate Hu.
Concebida como una experiencia cinematográfica inmersiva, «NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES» aspira a acercar al público internacional la riqueza cultural de Córdoba, la herencia de Al-Ándalus y la mirada de uno de los chefs más innovadores de la cocina contemporánea mundial. La película iniciará su recorrido en festivales antes de su estreno comercial previsto para el último trimestre de 2026.
SINOPSIS
¿Qué ocurre antes de que una investigación termine convertida en un plato?
«NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES» entra en el universo creativo del restaurante cordobés reconocido con tres estrellas Michelin para acompañar a Paco Morales, Paola Gualandi y el equipo de NOOR en su particular forma de investigar el pasado para crear desde el presente.
Frente a la imposibilidad de reconstruir una cocina desaparecida, NOOR trabaja con sus huellas, pero también con sus ausencias, para imaginar aquello que pudo haber existido. Cocinar el pasado para imaginar algo nuevo.
PACO MORALES Y PAOLA GUALANDI
Su trabajo conecta gastronomía, historia, patrimonio, diseño y creación contemporánea. Documentos, ingredientes, técnicas, arquitectura, objetos, artesanía y cultura forman parte de un proceso de investigación que termina construyendo un lenguaje propio.
En NOOR, mirar al pasado nunca significa reproducirlo, sino utilizarlo como un punto de partida para imaginar nuevas posibilidades.
LOS DIRECTORES: VELASCO & HU
VELASCO & HU es el colectivo formado por Carlos Velasco, Madrid, 1981, y Kate Hu, Taipei, 1982. Desde hace más de ocho años desarrollan juntos un trabajo marcado por la precisión estética, la atención al detalle y una mirada contemporánea sobre la cultura visual.
Su obra combina fotografía, cine, danza, diseño y lenguaje documental. Su serie de bodegones fue reconocida con el Gold Winner en los Tokyo International Foto Awards y con el Segundo Premio en los Fine Art Photography Awards de Londres.
Tapas Magazine seleccionó y publicó su trabajo en su edición de febrero de 2024. Sus cortometrajes y largometrajes documentales han sido seleccionados y proyectados en festivales internacionales como Aesthetica Short Film Festival, Barcelona Fashion Film Festival, Dansmuseet en Estocolmo, Lisbon InShadow ScreenDance, Berlín Commercial Film Festival y Galacticat Tàrrega, entre otros.
LA PRODUCTORA: GODELLO ENTERTAINMENT
Godello Entertainment es una productora audiovisual española con sede en Madrid, especializada en la creación de contenidos para cine, televisión e internet. Su enfoque se centra en contar historias contemporáneas con una mirada autoral, combinando propuestas de ficción y documental desde una perspectiva cultural, artística y social.
Con Carlota Amor, Fede Pajaro y Juanjo Amor como productores ejecutivos, continúa consolidando una línea de producción propia, sensible a los nuevos lenguajes audiovisuales y a relatos capaces de conectar con públicos diversos.
En «NOOR - COCINAR PASADOS POSIBLES», la productora suma fuerzas con el propio restaurante, que participa también como productor asociado, reforzando la naturaleza colaborativa del proyecto.
Filmografía:
«Clanes de Dios» (2026)
«Nuda Propiedad» (2026)
«Noor» (2026)
«La casa de los monstruos» (2025)
«La senda del pecado» (2025)
«Uno equis dos» (2025)
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